Il corso fornisce allo studente le conoscenze che stanno alla base della chimica degli alimenti, le basi pratiche per un’analisi chimico- alimentare illustrate da una serie di esercitazioni mirate nonché contribuisce a sviluppare una mentalità critica rispetto alle tematiche di igiene e sicurezza degli alimenti.
Le conoscenze sulle proprietà nutrizionali, sulle caratteristiche chimiche e tecnologiche dei prodotti salutistici saranno trattate nella sezione di Prodotti Dietetici. In tale sezione del corso si tratteranno le più importanti categorie di integratori alimentari, alimenti funzionali ed alimenti destinati ad un alimentazione particolare.
- Teacher: Chiara Emilia Irma Cordero
- Teacher: Erica Liberto
- Teacher: Silvia Maria Angela Arpicco
- Teacher: Daniela Chirio
Corso non più erogato, offerto agli studenti della coorte 2010/11
- Teacher: Massimo Collino
The aim of the class is to increase the student’s use and knowledge of academic and scientific English through the use of scientific English texts.
- Teacher: Jessica Ann Goldstein