Questo insegnamento di Microbiologia degli Alimenti è rivolto agli studenti del secondo anno di Tecnologie Alimentari. Durante il corso saranno presentate le conoscenze di base relative ai principali gruppi microbici importanti da un punto di vista alimentare, oltre alle strategie da utilizzare al fine di un controllo microbiologico durante la filiera di produzione degli alimenti. Infine, saranno considerate le analisi da effettuare per definire l’aspetto microbiologico degli alimenti.