Buongiorno,

per quanto riguarda l'erba fresca sfalciata e fornita alle vacche nel periodo estivo ci si riferisce ai tagli dei prati stabili. Non escludo che possa occasionalmente entrarci anche un taglio di un ricaccio di erba medica, ma per i calcoli (e il bilanciamento dei fabbisogni) farei esclusivamente riferimento ai prati stabili.

Corretto, i tre tagli di fieno si riferiscono ai tre tagli dei prati.

Le superfici sono state indicate direttamente dall'allevatore.  Dubito che ne abbia dimenticate, ma nessuno è infallibile. Se in base ai vostri calcoli, ritenete che "manchino" delle superfici, dati alla mano si chiede spiegazione all'allevatore, motivando il dubbio.