Buongiorno,

attenzione a non confondere i due aspetti. Un conto è la lunghezza del ciclo produttivo, cioè il tempo necessario a portare l'animale al peso di macellazione, e un conto è il numero di animali macellati all'anno, che invece descrive la produttività aziendale. 

Quindi, per rispondere alla sua domanda, quando l'allevatore afferma di macellare 50 capi all'anno, intende che ogni 12 mesi macella circa 50 animali che hanno raggiunto il peso di macellazione.