| Programma e Modalità di Esame AA 23-24 |
 Organizzazione del Corso e Programma AA 2023-2024 |
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 Link Webex per aula virtuale |
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| Esame: indicazioni per l'esame e domande tipo |
Formule di struttura |
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Domande Tipo Valide per tutti gli anni di frequenza |
Elenco domande di Esame per Studenti AA 2019/2020
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Esempi domande di Esame dall'AA 2023/2024 |
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| Acqua NEW ENG |
Slides Acqua _ New ENG |
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| Grassi alimentari NEW ENG |
Slides Olio e Grassi Prima Parte_ NEW ENG |
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Slides Olio e Grassi Seconda Parte_ NEW ENG |
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Slides Olio e Grassi EVO Oil_ NEW ENG |
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 Analisi sensoriale dinamica - Prof.ssa Gasperi |
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Approfondimento Attività biologica dei CLN |
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Approfondimento Contaminanti di Processo 3-MCPD |
Contaminanti di Processo 3-MCPD
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Approfondimento Olio di Palma |
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Webinar Violin - La flavour symphony dell'olio extra vergine di oliva italiano |
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| Vino e Mosti |
Slides Vino e Mosti Prima Parte |
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Slides Vino e Mosti Seconda parte |
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| Ossidazione e Componenti Anti-ossidanti NEW ENG |
Ossidazione e Anti-ossidanti |
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| Cereali |
Slides Cereali Prima Parte |
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Slides Cereali Seconda Parte |
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Sostanze biologicamente attive del frumento integrale |
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| Latte e derivati |
Slides Latte e Derivati Prima Parte |
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Slides Latte e Derivati Seconda Parte |
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| Alimenti Vegetali NEW ENG |
Alimenti Vegetali dall'AA 2023-2024 ENG |
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Alimenti Vegetali fino all'AA 2022-2023 |
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| Materiali a contatto con gli Alimenti MOCA |
Legislazione Packaging |
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Slides MOCA |
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| Sicurezza Alimentare |
Sicurezza Alimentare |
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| Proprietà edonistiche degli alimenti: flavour and colour NEW ENG |
Proprietà sensoriali e coloranti |
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| Seminario Reazione di Maillard |
Reazione di Maillard Slides |
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Reazione di Maillard e Salute |
Reazione di Maillard e Salute 2014/2015 |
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Maillard Approfondimento Review |
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| Seminario Aroma degli alimenti - strategie di analisi |
Sensing & Sensomics |
Sensing & Sensomics 2014/2015 |
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Sensing and Health Video Lesson |
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Sensing & Metabolism |
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| Esercitazioni Pratiche - Videoesperimenti |
Acqua |
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Grassi e oli Parte I |
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Grassi e Oli Parte II |
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 Vino Parte I |
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Vino Parte II |
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| Approfondimenti |
Atti legislativi e pubblicazioni scientifiche |
Atti legislativi e pubblicazioni scientifiche |
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Caffè: attività biologica |
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Vademecum |
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Dieta Mediterranea |
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Nanotecnologie nel Food |
Seminario del Dott. Giacomo Rinaudo - Soremartec Italia
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Applicazione ed implicazioni delle nanotecnologie negli alimenti |
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Qualità Sensoriale del Tè |
Seminario Dott. Federico Magagna PhD del DSTF
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| Seminari con le Professioni |
Slides Sicurezza Alimentare |
Slides Sicurezza Alimentare |
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Testo Norme Sicurezza Alimentare |
Pacchetto Igiene 178/2002 |
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Dottssa Ruosi Caffè&Salute |
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Materiali a Contatto con gli Alimenti MOCA |
Seminario Arpa Piemonte Polo Alimenti |
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Seminario Dott.ssa Canale DQG-Ferrero |
Seminario Dott.ssa Canale DQG-Ferrero
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Seminario Dott. Rinaudo - Soremartec Italia |
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Flavourist Ferrero |
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Istituto Zooprofilattico Sperimentale - Dr.ssa Gili |
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Istituto Zooprofilattico Sperimentale - Dr. Ferro |
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Dott. Alessandro Guglielmetti Ferrero-Soremartec |
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| Esame Visiting Professors 2020/2021 |
Istruzioni Esame VPs |
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Esempio 1 |
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Esempio 2 |
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Template |
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 Papers da selezionare |
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| Sezione Dedicata agli Studenti di Chimica e Tecnologie Chimiche III annno |
Presentazione del Corso e Modalità di Fruizione del Materiale Didattico |
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Incontro Introduzione al Corso 25-02-2022 |
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Lezione streaming 4 Marzo 2022 |
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Lezione Streaming 9 Marzo 2022 |
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Lezione Streaming 18 Marzo 2022 |
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Lezione Streaming 25 Marzo 2022 |
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Lezione Streaming 30 Marzo 2022 |
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Lezione streaming 1 Aprile 2022 |
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Lezione Streaming 6 Aprile 2022 |
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Lezione Streaming 8 Aprile 2022 |
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Lezione Streaming 13 Aprile 2022 |
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Lezione Streaming 20 Aprile 2022 |
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Lezione Streaming 22 Aprile 2022 |
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Lezione Streaming 27 Aprile 2022 |
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Lezione Streaming 29 Aprile 2022 |
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Lezione Streaming 6 Maggio 2022 |
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Lezione streaming 11 Maggio 2022 |
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Lezione Streaming 13 Maggio 2022 |
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Lezione Streaming 18 Maggio 2022 |
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| VP 2021/2022 Food Safety and Security Prof. Katrina Campbell |
Lecture 1 - Introduction to Food Security 2022 |
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Lecture 2 - International Food Regulations |
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Lecture 3 - Risk assessment for regulatory purposes |
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Lecture 4 - Mycotoxins and plant toxins 2022 |
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Lecture 5 - Marine and Freshwater Toxins 2022 |
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Lecture 6 - Allergen Lecture 2022 |
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Lecture 7 - Drug Residues |
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 Domande tipo per esame |
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| VP 2020/2021 Food Safety and Security Prof. Giorgia Purcaro |
Course Presentation and Schedule NEW!!! |
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Prof. Purcaro Background |
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Course Introduction |
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Lesson 02 _ Slides |
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Lesson 02_ Video Lesson |
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Lesson 03_Slides |
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Lesson 03_ Video Lesson |
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Lesson 04_Slides |
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Lesson 04_ Video Lesson |
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Lesson 05_Slides |
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Lesson 05_ Video Lesson |
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Lesson 06_Slides |
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Lesson 06_Video Lesson |
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Lesson 07_Slides |
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Lesson 07_Video Lesson |
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Lesson 08_Slides |
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Lesson 08_Video Lesson |
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Bibliografia - ISO 17025 Practical Guide |
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Bibliografia - Eurachem Guidelines Validation |
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Bibliografia - Guida ACCREDIA ISS Laboratori Controllo ufficiale |
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Bibliografia - Validation SANTE Guidelines |
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| VP 2020/2021 Advances in Food Analysis Prof. Marco Beccaria |
Course Introduction |
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Course Presentation and Schedule |
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Lesson 01_ Slides |
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Lesson 01_ Video Lesson |
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Lesson 02 _ Slides |
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Lesson 02_Video Lesson |
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Lesson 03_ Slides |
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Lesson 03_ Video Lesson NEW |
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Lesson 04_ Slides |
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Lesson 04_ Video Lesson |
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Lesson 05_Slides |
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Lesson 05_Video Lesson |
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Lesson 06_Slides |
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Lesson 06_Video Lesson |
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Lesson 07_Slides |
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Lesson 07_Video Lesson |
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Lesson 08a_Slides |
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Lesson 08a_Video Lesson |
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Lesson 08b_Slides |
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Lesson 08b_Video Lesson |
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Lesson 09_Slides |
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Lesson 09_Video Lesson |
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