Chimica degli Alimenti
主题目录
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Programma del Corso di Chimica degli Alimenti
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Documentazione per il supporto alla preperazione dell'esame:
Sezione A: formule di struttura
Sezione B: domande di esame
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Dispense Lezione: Acqua
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Grassi alimentari
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Dispense Lezione: Latte e derivati
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Dispense Lezione: Alimenti Vegetali
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Approfondimento: Aroma degli alimenti - strategie di analisi
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